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官能評価

専門家が実際に 「におい」、「味」 を確認し評価します。
においの官能評価 異臭物質を効率的に見つけるには、専門パネラーによるスクリーニングが有効です。
においと味の官能評価 臭いや味覚の順位付けでお困りのことがあれば是非一度ご相談下さい。
臭気濃度評価 室内などの空間内の臭いを採取し、臭いの質と濃度を分析します。
官能評価実施例
様々なプラスチックのにおいと味について順位付けをしてほしい スナック菓子の辛さについて順位付けしてほしい
穀物についた臭気の有無について調べてほしい 液肥を施した茶葉のにおいを評価してほしい
飲食店の厨房排気ガスの臭気濃度を測定してほしい 飲料水を長期保存したときのにおいと味の変化について調べてほしい
事務所を改装するので、たばこ臭がなくなっているか確認してほしい 消臭効果をみたいので、色々な消臭処理を行ったサンプルについて効果の順位付けをしたい
官能評価方法
においと味覚の官能評価
食品の場合は、専門パネラーが直接においを嗅いだり口に含み評価をします。
(写真左:評価サンプルの例、写真右:官能評価風景)
においの官能評価、臭気濃度評価
におい袋(写真左)に臭気をサンプリング(写真右)し、専門家が実際に臭いを嗅いでコメントします。 あるいは臭気濃度を評価します。
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